75 वर्षों की अवधि में गोवा ने सबसे अधिक प्रवास का अनुभव किया है। इसमें हमारे देश के साथ-साथ विदेशी नागरिक भी शामिल हैं, जो “छुट्टी वाले देश” मतलब गोवा में शांतिपूर्ण और गुणवत्तापूर्ण ढंग से रहने के लिए अपने गृहनगर को छोड़ देते हैं। नवीनतम जनगणना के आंकड़ों से पता चलता है कि गोवा लगभग 6,000 गुजरातियों का घर है, जिनमें वैष्णव और जैन शामिल हैं, जिनकी उत्पत्ति अहमदावादियों से लेकर कच्छियों और सूरतियों तक होती है, जो नौकरियों की तलाश में या अपना खुद का व्यवसाय शुरू करने के यहीं बस गए।
यदि कोई इतिहास की किताबों में खोजबीन किया जाए तो आपको मिलेगा कि, आदिल शाह गुजरातियों को गोवा के प्रति आकर्षित करने के लिए विशेष रूप से जिम्मेदार थे। पहले आने वाले कपड़ा और बाद में खनन उद्योग में लग गए लेकिन बाद वाले लोग मसलों का व्यापार करना चाह रहे थे। यहां नए बसने वालों के शानदार व्यापारिक कौशल के लिए पुर्तगाली सहयोगी थे। इस प्रकार पारेख, मगनलाल और मेहता ऐसे कुछ ही परिवारों में से हैं जिन्होंने गोवा में सफलता का मार्ग प्रशस्त किया, और आज कोई भी इनके युवा पीढ़ी को पारिवारिक व्यापार की बागडोर संभालते हुए देख सकता है।
गोवा कैसे गुजरात से मिला इसकी कहानी!
यह समझने के लिए कि खाखरा प्रेमी इस स्वर्गीय राज्य में कैसे पहुंचे, तो हमें 1900 के दशक में वापस जाने की आवश्यकता होगी, जब बाबूलाल जावेरी शांति वा स्थिरता की तलाश में गोवा पहुंचे और व्यापार को न भूलें। उन्होंने पणजी शहर के बीचोबीच एक छोटे से फलों के स्टॉल से शुरुआत की। ऐसा कहा जाता है कि यह शहर मसालों के साथ-साथ जड़ी-बूटियों की सुगंध से समृद्ध है। जो आसानी से प्यार की थाप पर एक नृत्य कर सकता है। और हो सकता है कि, बाबूलाल के साथ भी ऐसा ही हुआ हो, क्योंकि उन्हें भी गोवा की एक लड़की से प्यार हो गया था, जिससे उन्होने बाद में शादी कर ली। जल्द ही, छोटा स्टॉल एक पूर्ण रेस्तरां और लॉज में बदल गया और अब यह उनके परिवार की तीसरी पीढ़ी द्वारा चलाया जा रहा है।
मैगसन के सीईओ: किरीट मगनलाल
दुनिया भर के स्वादिष्ट/विदेशी खाद्य पदार्थों को पसंद करने वाला हर गोवावासी कम से कम एक बार मैगसन का दौरा कर चुका है। हालांकि, कम ही लोग जानते हैं कि मैगसन के सीईओ किरीट मगनलाल एक गुजराती हैं, जिनका परिवार दशकों पहले गोवा में बस गया था। उनके परिवार ने भोजन के अलावा अन्य कई क्षेत्रों में भी व्यवसाय खोले। भोजन के प्रति किरीट मगनलाल के प्रेम के कारण ही उन्होंने लगभग 25 साल पहले अपना सुपरमार्केट खुदरा कारोबार शुरू किया।
संयोग से, उनका विवाह स्थानीय लड़की एंड्रिया से हुआ है, जो मैगसन्स समूह में एक प्रबंध भागीदार भी हैं। उनका संघ वह है जो भारत की सुंदर और विविध संस्कृति के सार का उदाहरण है।
स्टेशनरी की सफलता
मनोज और कीर्ति जेठवा, दो कच्छ के भाई-बहन हैं, जो एक स्टेशनरी की दुकान चलाते हैं। मनोज कहते हैं कि उनके दादा सबसे पहले गोवा आए थे जब उन्होंने एक बड़ी लॉटरी जीती थी। उन्होंने गोवा में एक ड्राई फ्रूट स्टोर खोलने का फैसला किया जो कि फलफूल रहा था, लेकिन आज़ादी के बाद वह दुर्घटनाग्रस्त हो गया। भारी वित्तीय नुकसान के बावजूद, परिवार बच गया और पुनः एक दृढ़ संकल्प के साथ उद्यमी रास्ता अपनाया।
मनोज के पिता ने तब मापुसा कोर्ट के पास एक स्टेशनरी की दुकान शुरू की। मनोज और कीर्ति ने अपने पिता के साथ मिलकर सेंट जेवियर्स कॉलेज के पास ढलान की तलहटी में एक और दुकान खोली। दोनों अपने परिवारों के अलावा यहां रहते हैं, जिन्होंने अब गुजरात में रहने का विकल्प चुना है। वाइब्स ऑफ इंडिया से, याद करते हुए मनोज ने अफसोस जताया कि वह गुजराती भोजन को याद करते हैं और अपने परिवार से मिलने के लिए हर छह महीने में कच्छ जाते हैं। जब उनसे भयावह महामारी के दौरान सामने आई कठियाइयों के बारे में पूछा गया, तो उन्होंने मुस्कुराते हुए कहा, “मैं एक बाहरी व्यक्ति हूं और मुझे स्थानीय लोगों से बात करना हमेशा मुश्किल लगता है क्योंकि मैं कोंकणी (स्थानीय भाषा) नहीं समझता, लेकिन गोवा के लोगों के पास एक अद्भुत चीज है, वो है मेहमाननवाज स्वभाव! उन्होंने यह भी स्वीकार किया कि, वे हमारी कमियों के बावजूद कभी हमारा मजाक नहीं उड़ाएं बल्कि मुझे और मेरे भाई को समझने की कोशिश किए। यह कहते हुए कि दुकान के मालिक ने उनके लिए कुछ महीनों का किराया माफ कर दिया है। उन्हें पूर्ण तालाबंदी के दौरान अपने किराए के घरों में रहने की अनुमति दी गई, जब उनके पास आय का कोई साधन नही था।”
यह पूछे जाने पर कि वह दोनों में से किस राज्य से सबसे ज्यादा प्यार करते हैं, तो कीर्ति ने जवाब दिया, “गुजरात वह जगह है जहां मेरी जड़ें हैं और यह हमेशा रहेगा, लेकिन गोवा वह जगह है जहां हमने खुद सब कुछ बनाया है। हम यहां की जलवायु, इसकी शांति से प्यार करते हैं; यहां का भोजन जीवंत और स्वादिष्ट है। गुजरात मेरी जन्मभूमि (जन्मभूमि) है और यह मेरी कर्मभूमि (कार्यस्थल) है, मेरे मन में दोनों जगहों का सम्मान है”।
गोवा की संस्कृति में समायोजित है हमें जिंदा रखना
गुजराती अपनी मजबूत सांस्कृतिक जड़ों के लिए जाने जाते हैं, विशेष रूप से उनके व्यंजन जो गुजरात के एक हिस्से से दूसरे हिस्से में भिन्न होते हैं। उदाहरण के लिए, कच्छ के लोग अपने भोजन को थोड़ा मसालेदार पसंद करते हैं, सूरत के लोग थोड़ा मीठा पसंद करते हैं और क्षेत्र के अनुसार स्वाद में बदलाव का संबंध पूरे गुजरात में व्यापक रूप से देखा जाता है। जबकि वडोदरा (मध्य गुजरात) में आपको विभिन्न प्रकार के उपलब्ध भोजन का पूरा मिश्रण मिलेगा। हालाँकि, यह बहुत दुर्लभ है कि आपको गोवा में प्रामाणिक गुजराती भोजन मिलेगा। संस्कृति की बात करें तो, गोवा में विभिन्न समाज (समूह) काम कर रहे हैं और प्रत्येक में हजारों सदस्य अपनी पहचान बनाए रखने के साथ-साथ अपनी संस्कृति को जीवित रखने के लिए भी मिलकर काम कर रहे हैं।
“जब मैं पहली बार यहां आया था, तो मुझे यहां के भोजन के साथ सामंजस्य बैठाना मेरे लिए बहुत मुश्किल था। मैं हमेशा गुजरात में बाहर खाना पसंद करता था। एक सख्त शाकाहारी परिवार से होने के कारण, मैंने कभी मांस नहीं खाया, लेकिन यहाँ मांस स्थानीय लोगों का एक महत्वपूर्ण आहार है। इसलिए आपको यहां आस-पास शायद ही कोई शुद्ध शाकाहारी रेस्तरां मिलेगा। कई वर्षों के बाद मैंने एक बार मछली का स्वाद लिया और मुझे इसका स्वाद पसंद आया। इससे मुझे लगा कि मुझे मांसाहारी भोजन करना चाहिए। अब मुझे इसमें आराम मिलता है”। -पोरवोरिम की रहने वाली रश्मि शाह ने चुटकी लेते हुए कहा, एडजस्ट करना तो जिंदगी का नियम है ना।
जहां तक राजनीति का सवाल है, क्या गोवा गुजरात की ओर बढ़ रहा है?
गोवा इस बात का सबसे अच्छा उदाहरण है कि कैसे बड़ी संख्या में कैथोलिक और हिंदू एक साथ रहते हैं, जबकि अपने स्वयं के मतभेदों के साथ-साथ मुस्लिम, जैन और पारसी जैसे अल्पसंख्यकों के लोगों को समायोजित करते हैं। यहाँ पर, बीफ कानूनी है, और इसे गोवा के पसंदीदा खाद्य पदार्थों में से एक माना जाता है। इसके अलावा, आप सड़क किनारे कई खाद्य ट्रैक देखेंगे जो विभिन्न मांस व्यंजनों को बेचते हैं, यहां शायद एक रेस्तरां को उसके मेनू में गोमांस, मटन और अन्य मांस व्यंजनों के बिना अधूरा माना जाएगा। हालांकि अगर हम इसकी तुलना राष्ट्रीय राजनीति और बीफ पर भाजपा के रुख से करें, तो मामला काफी अलग है। सभी राजनीतिक दलों ने “बीफ कार्ड” खेला है।
वाइब्स ऑफ इंडिया गुजराती मूल के पत्रकार तारा नारायण तक पहुंचा, जो बॉम्बे में मिड-डे और डेबोनेयर के लिए काम करते हुए 25 साल बिताए। गोवा में हिंदुत्व की राजनीति के बारे में पूछे जाने पर, उन्होंने कहा, “हिंदू धर्म आपके जीने का तरीका है, यह हमें दूसरों के लिए ईमानदारी और प्यार सिखाता है। सत्तारूढ़ दल हिंदू धर्म के एक ऐसे संस्करण को पुनर्जीवित करने और लागू करने के लिए कड़ी मेहनत कर रहा है जो संकीर्ण है और एक झूठी तस्वीर पेश करता है।
“गोवा एक अद्भुत राज्य है जहां आपको सबसे अधिक विविध लोग शांतिपूर्ण जीवन जीते हुए मिलेंगे। आप एक हिंदू को क्रिसमस मनाते हुए और कैथोलिक को होली और दिवाली मनाते हुए पाएंगे। मेरे पति खुद केरल से हैं, और मैंने यहां पर्याप्त वर्ष बिताए हैं, मै इस बात को कह सकती हूं कि यहां की राजनीति अन्य लोगों की राजनीति से काफी अलग है। संघ का समर्थन करने वाले कई लोग उत्पीड़न की जटिलता से पीड़ित हैं, लेकिन यह अच्छी बात है कि यहां नफरत की जड़े नहीं पनपीं। हम आभारी हैं कि लोग व्यवस्था और संविधान में विश्वास करते हैं। यहां लिंचिंग की घटनाएं होती हैं और मैं चाहती हूं कि भविष्य में कभी ऐसा न हो।” -वह कहती हैं।
जब उनसे ठेठ गुजराती व्यंजन के बारे में पूछा गया, तो तारा ने जवाब दिया, “मुझे मिर्च पाउडर और तेल के साथ गर्मा-गर्म परोसी जाने वाली ‘पापड़ी नो लॉट’ की बहुत याद आती है। मेरे बचपन के दिनों में मेरी मां मेरे लिए इसे बनाती थीं। काश मैं कच्छ के लिए अगली उड़ान भर पाती और एक ही बार में सारे व्यंजन खा लेती।
