जैन धर्म का भोजन सात्विकता से परिपूर्ण , अहिंसक शाकाहारी भोजन है, जैन भोजन ना केवल मांसाहार का त्याग करता है बल्कि आम शाकाहार से वृहत कंदमूल (जमीकंद) को भी ना खाने योग्य मन जाता है। शुरुआती दौर में जैन भोजन में सादा भोजन खाया जाता था , पर जहां एक और सादे चावल का स्थान चाइनिज राइस ने ले लिया वही दूसरी ओर जैन खाने में भी वक़्त के साथ परिवर्तन आने लगे वर्तमान मैं फास्ट फूड भी जैन भोजन में खास पसंद के रूप में जुड़ गया है। इसी के बारे में जैन फूड विशेषज्ञ व ग्राहिणी श्रीमती फोरम शाह ने वाइब्ज़ ऑफ इंडिया से बात की और जैन मेक्सिकन पनीर चीज़ समोसे के बनाने की विधि बताई जो एक नए अंदाज में बनाया गया समोसा है जो बच्चों की पहली पसंद व झटपट बनने वाला नाश्ता है ।
जैन मेक्सिकन पनीर चीज़ समोसा-
बनाने के लिए सामग्री –
बाहरी परत के लिए –
1 कप गेहूं का आटा
1/2 कप मैदा
नमक स्वादानुसार
1/4 tbsp चिल्ली फ़्लेक्स
1/4 tbsp अजवाइन
अंदर के मसाले के लिए –
1 कप उबले हुए मक्का दाना
1 छोटा हरा शिमला मिर्च
1 छोटा लाल शिमला मिर्च
1 छोटा पीला शिमला मिर्च
2 उबले हुए कच्चे केले
125 ग्राम पनीर
चिल्ली फ़्लेक्स
काली मिर्च पाउडर
तुलसी पत्ता
मेक्सिकन चीज़ पास्ता मसाला
2 क्यूब चीज़
तेल व बटर मसाला बनाने के लिए
विधि –
आटा गुँथने की विधि –
सब सामग्रियों को मिक्स करदे , और फिर उसमें तेल डालिए , पानी अपने अनुसार डाल कर उसे गुँथिए .आटा ज़्यादा नरम या सख़्त ना हो , गुँथने के बाद उसे 30 मिनट तक ढक कर रखिए .
मसाला बनाने की विधि-
सभी सामग्री को मिक्स करके धीमी आँच पर इसे पकाए .
अंत में मसाले के ठंडे होने पर इसे आटे की परत में भर कर तल दे । इस तरह आपके स्वादिष्ट जैन मेक्सिकन पनीर चीज़ समोसे तैयार.