एक नए अध्ययन के अनुसार, दूध और पानी विटामिन डी को अवशोषित करने के लिए सबसे बेहतर वाहक हैं। यह निष्कर्ष इटली के मिलान में एंडोक्रिनोलॉजी के 24वें यूरोपीय कांग्रेस में प्रस्तुत किए गए थे।
विटामिन डी की कमी को कई स्वास्थ्य समस्याओं से जोड़ा गया है, जिसमें COVID-19 की प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया भी शामिल है। अनुमान बताते हैं कि यूरोपीय आबादी का 40 प्रतिशत विटामिन डी की कमी से पीड़ित हो सकता है, और 13 प्रतिशत संभावित रूप से गंभीर विटामिन डी की कमी से पीड़ित हो सकते हैं।
इसलिए विटामिन डी की खुराक महत्वपूर्ण हैं, और यह जानना जरूरी है कि क्या वे अवशोषित होंगे और अवशोषण में कैसे सहयोग करेंगे।
कैसे हुआ अध्ययन
इस प्रश्न का उत्तर देने के लिए, डेनमार्क में आरहूस विश्वविद्यालय के डॉ. रासमस एस्पर्सन और उनके सहयोगियों ने 60-80 आयु वर्ग की 30 पोस्टमेनोपॉज़ल महिलाओं (postmenopausal women) पर विटामिन डी की कमी के साथ एक परीक्षण किया।
अध्ययन का उद्देश्य 200 ग्राम डी3 युक्त विभिन्न खाद्य पदार्थों की खपत के जवाब में रक्त सांद्रता में तत्काल परिवर्तन को मापना था।
क्या था अध्ययन का आधार
इसी क्रम में, 500 एमएल पानी, दूध, जूस, विटामिन डी के साथ जूस प्रोटीन आइसोलेट के साथ-साथ 500 एमएल पानी बिना विटामिन डी (प्लेसबो) के अध्ययन के लिए प्रस्तुत किया गया था।
प्रत्येक अध्ययन के दिन 0h, 2h, 4h, 6h, 8h, 10h, 12h, और 24h पर रक्त के नमूने एकत्र किए गए।
“एक पहलू जिसने मुझे चौंका दिया वह यह था कि पानी और दूध समूहों में देखे गए परिणाम समान थे। इस तथ्य को देखते हुए यह काफी अप्रत्याशित था कि दूध में पानी की तुलना में अधिक fatter होता है,” डॉ. एस्पर्सन ने कहा।
अध्ययन से पता चला कि सेब के रस में व्हे प्रोटीन आइसोलेट डी3 की अधिकतम सांद्रता को नहीं बढ़ाता है।
इसकी तुलना WPI के बिना जूस से की जाती है। हालांकि, जूस की तुलना में, दूध और पानी के सेवन की प्रतिक्रिया में डी3 सांद्रता काफी अधिक थी। दूध और पानी में कोई अंतर नहीं देखा गया। अतः इस अध्ययन का निष्कर्ष यह है कि विटामिन डी फोर्टिफिकेशन जूस की तुलना में पानी या दूध में बेहतर काम करता है।
